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央广网上海2月22日消息(记者 傅闻捷)当前,人们开始注重饮食的健康与便捷,原汁机和破壁料理机作为榨汁机和搅拌机的升级产品,更是受到消费者的青睐。目前市场上这几类产品的品牌较多,卖点也较多,其差异到底在哪里。为此,上海市消保委对流通市场的原汁机、榨汁机、破壁料理机和搅拌机开展了比较试验。

根据其运行原理,上海市消保委对这四种产品进行了区分:

榨汁机是采用旋转式的刀片快速切割蔬果,并采用离心力把蔬果汁甩到一个特定的收集器里。

原汁机利用压榨技术代替传统的离心技术,通过压力把蔬果肉里的水分压出来。相比榨汁机,原汁机由于是压榨,所以很难混入果肉,榨出来的蔬果汁不容易分层,同时避免了高温对蔬果汁的影响,氧化程度低,喝起来味道会更新鲜一些。

搅拌机是一种是用电机带动刀片快速旋转来实现食物的粉碎和切割,把各种东西绞碎混合在一起。它的功能较多,除了能做果昔,还可以做豆浆,把干货磨成粉等。

破壁料理机其实就是一个大功率版本的搅拌机。由于电机的功率更大,转速更快,它最大的作用是把平常那些不容易搅拌的,比较干硬的食材也可一起搅拌成泥状,颗粒感更小,喝起来会更顺滑些。

本次比较试验的测试结果显示,由于产品的构造及原理上的不同,空载转速有所差异,原汁机的平均空载转速最低,其最高转速为831rpm(转/每分钟),榨汁机的空载转速最高能达到41220rpm。而破壁料理机与搅拌机的空载转速差异不大,最高都可以达到70000rmp以上,最低也至少分别可以达到20000rpm和10000rpm以上。

该项测试检测空载状态下样品的噪声,数值越低越好。测试结果显示,原汁机的噪声平均值为67.8 dB(A),榨汁机的噪声平均值为81.7 dB(A),破壁料理机的噪声平均值为90.9dB(A),搅拌机的噪声平均值为90.4dB(A)。

由于破壁料理机和搅拌机是将食物进行粉碎搅拌成泥状,因此本次比较试验仅对原汁机和榨汁机的出汁率进行了测试。同时,综合考虑原果的软硬程度,在软果中选取苹果和橙子,硬果中选取胡萝卜作为测试用果。出汁率以果汁与原果的质量之比表示,数值越高越好。测试结果显示,并非所有的蔬果都有很高的出汁率,蔬果种类不同,出汁率也各不相同。

从3种原果的出汁率来看,无论是原汁机还是榨汁机,苹果出汁率最高,橙子次之,胡萝卜最低。从样品的类型来看,原汁机软果的出汁率明显高于榨汁机,然而相对坚硬的胡萝卜,榨汁机要优于原汁机。

据悉,为确保测试的公平合理性,测试所采用的原果为相同产地及批次的蔬果。试验时,每颗原果以结蒂轴向纵切分为形状大致相等的4份,将所有切得的原果片混合后供测试随机采用,每台样品的榨汁原料为3kg原果。

本次比较试验的营养成分测试是分别对苹果、胡萝卜、橙子榨汁和搅拌后的可溶性固形物、β-胡萝卜素含量以及维生素C含量进行测试。数值越高,表明营养成分保留越高。从总体情况来看,4类产品榨汁和搅拌后的蔬果营养成分差异不大。

上海市消保委提醒消费者,在使用这一类机器时须严格按照产品说明书操作,特别是破壁料理机在加工干性食材(中药、五谷类等)和油性食材(花生、芝麻等)时工作时间不易过长。

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